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Pozole de champiñones

¡Amigos, hola hola!
En México, septiembre es el mes patrio, todo está pintado tricolor y cualquier pretexto es bueno para reunirnos a celebrar. Hace poco leí un tweet que decía, que septiembre es la navidad mexicana con pozole y chiles en nogada. Nos la pasamos celebrando y disfrutando de la vida y la comida.
Es que así somos los mexicanos, alegres, divertidos, compartidos, tragones y exigentes con la comida. No por algo, nuestro país goza de una gastronomía considerada patrimonio cultural de la humanidad, es tan variada en cada estado de la República, que cada que viajas en territorio nacional experimentas nuevos sabores.
Hoy les traigo una receta de pozole vegetariano. Esta receta la intenté hace 3 años y no me gustó el resultado. Me atreví hacerla nuevamente y esta vez me encantó. Carlos que no es vegetariano la probó y le gustó muchísimo, por lo que espero también sea de su agrado.



La verdad es muy fácil de hacerla, lo más tardado es esperar a que los granos del maíz pozolero se su…

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