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Caldo de frijoles negros

Buen día amigos, el día de hoy les traigo una receta sencilla y que sirve como entrada en nuestras comidas otoñales, donde se antoja comer algo calientito.
Es un caldo de frijoles negros, pero este caldito tiene un saborcito especial porque no está hecha exclusivamente de frijoles, sino que lleva caldillo de jitomate asado, dándole un sabor único.
Los frijoles son buena fuente de proteína vegetal, hierro y fibra. A muchas personas les pueden caer mal las leguminosas, así que les dejo un tip. Todas las leguminosas póngalas a remojar por lo menos 8 horas previas a su cocción, las enjuagan bien y ahora sí, las pueden cocinar. El remojo elimina el almidón y “antinutrientes” (fitatos, galactooligosacáridos, etc.) que impiden la absorción de los nutrientes que se encuentran en ellas, además de generar ciertos síntomas de pesadez a algunas personas, como gases, inflamación o indigestión. También el remojo reduce el tiempo de cocción de las leguminosas.
Verán que en esta receta no incluimos n…

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