Pasta cremosa con pollo

Es verano y en lo personal con el calor se me antoja comer alimentos frescos y que no me tengan atada a la cocina todo el día enmedio del calor. 

Leyendo el blog Sally Baking Adiction vi esta receta y me gustó para llevarla a la oficina, ya que es muy rápida de preparar y se puede comer en frío también. Le hice unas modificaciones a la receta, ya que lleva queso feta y tocino tostado (el que venden en botes), en lo personal no soy fan del tocino y menos del sintético, pero ustedes se lo pueden poner al gusto. La receta original pide pollo asado, yo en mi caso tenía pollo empanizado, así que tomé 4 filetes pequeños y los corté para la ensalada. 


El aderezo es delicioso, hay que tenerlo en refrigeración. Esta receta es muy llenadora, la pasta y las verduras hacen bien su trabajo, esta ensalada la pueden usar como plato fuerte o como guarnición. 



Linda ¿no?


Tiempo de preparación: 35 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes:


Pasta



  • 1 paquete de pasta de tornillo (400 gr)
  • 1 pechuga grande de pollo sin hueso (asada o empanizada)
  • 3 tomates picados
  • 2 tazas de brócoli crudo 
  • 1 pimiento picado y desvenado (cualquier color)
  • Queso feta o de cabra para aderezar (opcional)
  • Tocino (opcional) 
  • Crutones (opcional)
Aderezo
  • 1/2 taza de yogurth griego bajo en grasa
  • 3/4  taza de leche light
  • 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
  • 1 cucharada de perejil
  • 2 dientes de ajo picados o exprimidos
  • 1/4 de cucharada de albahaca deshidratada
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Indicaciones:


Preparar la pasta como lo indica el empaque hasta que esté al dente. Cuando esté lista escurrirla y dejar que esté a temperatura ambiente. Hay que picar el pollo y las verdudas; y mezclarlo con la pasta. 


Para el aderezo hay que batir ligeramente todos los ingredientes con un globo o tenedor, solo hasta que todos los ingredientes se mezclen. 


Sirve tu ensalada y acompáñala con el aderezo.


Espero les guste mucho y me compartan qué les pareció.


Saluditos y besos :)


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