Tahini

Buen día a todos hoy les voy a enseñar a hacer tahini. Probablemente en su ciudad la encuentren en el supermercado, pero en Guadalajara no he podido conseguirla, así que tuve que aprender a hacerla para poder a preparar el hummus casero.

Algunos se preguntarán qué es y para qué sirve, pues es uno de los ingredientes claves para hacer hummus. También se puede utilizar como aderezo en los sandwiches en lugar de mayonesa.

Es muy importante no dorar de más el ajonjolí porque podemos amargar nuestro tahini.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Rinde ¾ de taza aproximadamente

Ingredientes:

• 1 taza de ajonjolí blanco
• 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva o aguacate
• ¼ cucharadita de sal

Indicaciones:

En un sartén a fuego bajo calentar por 3 minutos el ajonjolí, mover constantemente evitando que se dore. Sabrás que está listo cuando ha cambiado un poco su color a un café claro (no dorado).

En un procesador de alimentos colocar el ajonjolí y moler lo más que se pueda, poco a poco agregar el aceite para que tome una consistencia cremosa. Agregar sal al gusto.

Es necesario tener paciencia y mezclar manualmente con ayuda de una espátula para que no queden partes sin triturarse.

Una vez lista, se guarda en un recipiente hermético y se refrigera. 

Se puede conservar hasta por un mes.